Passar perfekt om man inte är väldigt hungrig men ändå vill fira fredag med lyx - löjrom och praliner serveras med välkylt Chenin Blanc från Sydafrika.

Löjrom

Löjrom serveras med finhackad rödlök, creme fraiche, gräslök, citron och baguette stekt i rikligt med smör.

Praliner

Från Kanolds.

Dryck

Chenin Blanc från vingården Simonsig i vindistriktet Stellenbosch utanför Kapstaden i Sydafrika. Druvan Chenin Blanc har naturligt hög syrahalt och smakar av gröna äpplen. Det är ett torrt, fruktigt vin och det har blivit en favoritdruva för mig.

Den här salladen är perfekt att bjuda på som sommarlunch med tjejerna och servera med ett torrt, mousserande vin från Spanien, Marques de Monistrol!

Sallad

Koka risoni, stek kyckling och halloumi, rosta mandelflarn och låt allt svalna. Skär upp apelsin i bitar. Blanda ihop ingredienserna med hela körsbärstomater och cashewnötter. Lägg upp på ett fint fat och garnera med färska basilikablad och några rostade mandelflarn.

Dressing

Blanda gräddfil med lite majonäs och smaksätt med rivet apelsinskal och pressad apelsin.

Servering

Servera med bröd, knäckebröd och goda ostar, till det mousserande vinet passar ostar som getost och västerbottenost.

Dryck

Marques de Monistrol

Tips

Om man vill servera en tvårätters lunch passar löjromstoast bra till det mousserande vinet! Se inlägg "lätt lyxigt fredagsmys".

En eftermiddagspicknick under äppleträdet med sötsaker och passande drycker. Vi inleder eftermiddagen med rosébubbel från Viña Maipo och färska jordgubbar! Rosébubblet är torrt och passar som mingeldryck innan de sötare kakorna och dryckerna kommer fram.

Mormors värmlandstårta serveras med Asti Martini, sött, mousserande vin från Italien.

Tårtbottnar: Vispa 3 äggvitor hårt, rör ner 100 gram socker, 35 gram hackade hasselnötter och 2 msk kakao. Sprid ut två plattor på smort bakplåtspapper eller bakplåtspapper i silikon (rekommenderas då det underlättar att lossa tårtbottnarna från pappret). Grädda 25-35 minuter i ugnen på 150 grader. Smörkräm: Låt 3 äggulor sjuda tillsammans med 75 gram socker, 3/4 dl grädde. Vispa hela tiden tills det tjocknar, tillsätt då 100 gram smör. Tårtan: Bred ut smörkrämen på ena tårtplattan efter att den svalnat, lägg på den andra plattan och dekorera med florsocker och blommor och servera från tårtfat! 

Kladdkaka med vaniljglass och jordgubbssås serveras med Vintry's Madeira Fine.

Den här kladdkakan rörs ihop direkt i kastrullen för att undvika onödig disk. Smält 100 gram smör, rör ner 2,5 dl socker, 2 ägg, 1,5 dl vetemjöl, 3 msk kakao och 1 tsk vaniljsocker. Grädda i ugn 20 minuter på 175 grader. Jordgubbssåsen gör jag genom att mixa en halv liter jordgubbar (det går bra med frysta) med 1 dl sirap. Vintry's Madeira Fine gör sig bra med chokladsmaken och även med nötter varför jag också har rekommenderat den till värmlandstårtan ovan.

Chokladtryfflar med smak av chili serveras med Graham's

Vintage Port.

Värm 1 dl grädde, 2 msk smör och 0,75 dl muscovadosocker tills det nästan kokar, rör ner 175 gram mörk choklad (70% kakaohalt). Blanda i 0,5 tsk färsk eller torkad chili. Fyll i små formar och låt svalna.

Tips

Prova även att äta värmlandstårtan tillsammans med madeiran som rekommenderas till kladdkakan, den passar bra tillsammans med nötterna i tårtan. För den kaffesugna är förstås en kaffe latte gott också till alla chokladiga godsaker! Och till det vita, mousserande vinet som är gjort på druvan Muscat passar det oroligt bra med ett fruktfat. Det är gott att lätta upp picknicken med alla de goda sötsaker med ananasbitar, jordgubbar, nektarinklyftor och jordgubbar!

Den här sommarsalladen med smak av färska örter är härligast att avnjuta med grillade grönsaker och frukt. Men när det, som idag, regnar går det bra att steka grönsakerna i en vanlig stekpanna eller i en grillpanna. Salladen serveras med en citron- och honungsvinägrett.

Sommarsallad med grillade grönsaker och frukt

Koka fullkorns-couscous med en grönsaksbuljongtärning. Grilla samtidigt färsk sparris, nektarinklyftor och halloumi. Lägg upp salladsblad, sköljda i en salladsslunga för att behålla krispigheten, längs kanten på ett uppläggningsfat och placera couscous i mitten. Lägg därefter på de grillade grönsakerna och strö ut rödlöksringar och coctailtomater runt det grillade. Värm matolja i en kastrull och fritera de färska, nyplockade salviabladen i oljan i några minuter. Toppa salladen med salvian, pressa citron över salladen och dekorera fatet med de urpressade citronhalvorna.

Citron- och honungsvinägrett

Blanda olivolja, citronsaft, rivet citronskal, honung, salt och nymalen svartpeppar, avsluta med att klippa över färsk gräslök.